營養 與 健康


以下為前衛服部長邱文達口述

一生必須知道的二種飲食

一、抗氧化飲食 (Antioxidant diet)
二、地中海飲食 (Mediterranean diet)

• 自由基是單電子,需要擷取另一個電子,稱為氧化。
• 自由基攻擊脂肪、蛋白質、小血管,造成疾病、老化;攻擊DNA造成癌症。
• 所以要預防疾病及癌症,必須抗自由基。


•甚麼是抗氧化食物?

= 抗氧化劑可移除自由基。
= 抗氧化劑最常由蔬菜及水果而來
= 需一直食用抗氧化劑才能移除新產生的自由基
= 補給營養:維生素C, E, CoQ10, ….

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美國十大死因中,與自由基疾病相關的佔六個

1. 心臟病
2. 癌症
3. 慢性呼吸疾病
4. 車禍
5. 中風
6. 癡呆
7. 糖尿病
8. 流感與肺炎
9. 腎病
10.自殺

台灣十大死因中,與自由基疾病相關的佔七個

1. 癌症
2. 心臟病
3. 中風

4. 肺炎
5. 糖尿病
6. 外傷
7. 慢性呼吸疾病
8. 高血壓
9. 腎病
10.肝病

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美國十大抗氧化食物(時代雜誌)

1. 番茄
2. 菠菜
3. 堅果
4. 青花菜
5. 燕麥
6. 鮭魚
7. 藍莓
8. 蒜頭
9. 綠茶
10. 紅酒

日本十大抗氧化食物(抗老 Life)

1. 香蕉
2. 南瓜
3. 高麗菜
4. 蒜頭、薑
5. 蕎麥麵
6. 黃豆
7. 綠茶
8. 莓果
9. 酪梨
10. 杏仁

本網頁圖片取材於 Peakpx 及其他搜尋圖片,只做為宣傳健康之用,無其他商業用途

綜合10篇全球論文建議的10大抗氧化食物

1. 莓果
2. 豆類
3. 茶類
4. 波菜
5. 青花菜
6. 堅果
7. 葡萄
8. 蒜頭
9. 全麥
10. 鮭魚

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十大抗衰老食物 (資料來源: healthline)

1. 酪梨
2. 堅果
3. 蔬菜
4. 水
5. 巧克力
6. 莓果
7. 紅酒
8. 綠茶
9. 瓜類
10. 豆類

十大抗發炎食物

1. 芥藍菜
2. 鳳梨
3. 野生鮭魚
4. 蘑菇
5. 花椰菜
6. 紫紅藻
7. 藍莓
8. 德國酸菜
9. 大骨湯
10. 薑黃

七種抗癌食物 (資料來源: MedicalNewsToday)

1. 蘋果 – 乳癌
2. 莓果 – 大腸癌、乳癌
3. 十字花科蔬菜 – 大腸癌、乳癌
4. 胡蘿蔔 – 乳癌、前列腺癌、胃癌
5. 魚類 – 大腸直腸癌、前列腺癌
6. 核桃 – 乳癌
7. 豆類 – 大腸直腸癌、乳癌

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2019美國哥倫比亞廣播公司 (CBS) 飲食排行榜

1. 地中海飲食 (Mediterranean diet)
2. 得舒飲食 (DASH, Diet Approaches to Stop Hypertension)
3. 麥得飲食 (MIND diet)
4. 體重觀察飲食 (WW, Weight Watchers diet)

地中海飲食 Mediterranean Diet

= 全球推薦
= 起源於希臘、義大利、西班牙
= 降低中風、心臟病的風險

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地中海飲食 Mediterranean Diet

= 紅肉 及 甜點:每月

= 雞鴨,乳製品 及 紅酒:每週

= 魚與海鮮:每天

= 主食:蔬菜,水果,堅果,全穀物,橄欖油等

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健康的生活型態 (Healthy Lifestyles)

• 運動 Physical Activity

美國JAMA(美國醫學會雜誌)

報導64,000人,依世界衛生組織所建議的每週150分鐘中等強度的運動 或 75分鐘高強度的運動,能降低30%死亡的危險因子。

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世界衛生組織推薦的運動模式

= 5-17歲:60分鐘高強度運動
= 18-64歲:每週150分鐘中等強度運動或75分鐘高強度運動
= 65歲以上:每週150分鐘中等強度運動或75分鐘高強度運動

世界衛生組織建議的中度及高度運動

= 中度運動 Moderate intensity exercise (3-6 METs): 150min/week
• • 散步、跳舞、整理花園、家務、遛狗
= 高度運動 High intensity exercise (>6 METs): 75min/week
• • 跑步、陡坡/爬山健行、高速單車

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哈佛醫學院推薦的5種最好的運動

1. 游泳
2. 太極
3. 力量訓練
4. 散步
5. 凱格爾運動 Kegel’s exercise

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二位諾貝爾獎得主建議的健康長壽之道:

•飲食25%、心理平衡50%、其他25%
•癌症、動脈硬化、高血壓、消化性潰瘍65-90%與心理壓抑有關
•『物質上』助人,致死率降42%
•『精神上』助人,致死率降30%
•健康長壽秘訣並不在外,而藏於每個人的心中

飲食 + 運動 + 樂觀 + 社會調適
= 有意義的健康人生

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